Берем расшитый золотом кафтан, кладем на раскаленный противень и собираем выделяющееся сусальное золото, а как назывался человек, который этим занимался?

Примеры употребления слова выжига в литературе.

Талончики поменьше размером, уже безо всяких приветственных слов, выдавались на десяток -- по ним-то и получали дежурные варево-парево -- сунешь в окошко прожженному выжиге с наеденной ряшкой талончик, он тебе хрясь таз с едой.

Источник: библиотека Максима Мошкова