Что значит "биуретовая реакция"

метод качественного и количественного определения белков и продуктов их частичного гидролиза в крови, моче и других жидкостях, заключающийся в обнаружении и колориметрии фиолетового или красного окрашивания, появляющегося при добавлении к исследуемой жидкости сульфата меди.

цветная реакция (появление фиолетового окрашивания), которую дают при взаимодействии с сернокислой медью в щелочной среде органические вещества, имеющие в молекуле группировку ≈СО≈NH≈. Широко используется для качественного и количественного определения белков и продуктов частичного их гидролиза ( пептонов и пептидов, начиная с трипептидов). Впервые описана в 19 в. для простого соединения ≈ биурета (NH2≈CO≈NH≈CO≈NH2).

Биуретовая реакция — качественная на все без исключения белки , а также продукты их неполного гидролиза , которые содержат не менее двух пептидных связей . Биуретовая реакция обусловлена присутствием в белках пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с сульфатом меди окрашенные медные солеобразные комплексы . Биуретовую реакцию дают также некоторые небелковые вещества, например биурет (NH-CO-NH-CO-NH), оксамид (NHCO-CO-NH), ряд аминокислот ( гистидин , серин , треонин , аспарагин ).