пастрома в словаре кроссвордиста
Википедия
Пастрома́ ( — пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины , блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии ; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев — выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины ; в Румынии часто используется свинина .
Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном перцем . К столу пастрома подаётся тонко нарезанной. Наряду с солониной она была придумана как метод сохранения мяса.
По одной версии слово пастрома происходит от румынского глагола a păstra . По другой версии оно произошло от тюркского слова пастирма или бастурма , означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце.