Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
пожарские
прил. Приготовленные особым образом из свинины (о котлетах).
Википедия
Пожарские
Пожа́рские — ветвь князей Стародубских , угасшая по мужской линии в 1685 году.