Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
мн. Вещества, из которых в организме человека и животного могут образоваться витамины.
Большая Советская Энциклопедия
(от греч. pro ≈ перед, раньше, вместо), биохимические предшественники витаминов . Так, синтезируемый растительными клетками провитамин А, или каротин , в животных клетках превращается в витамины группы А, эргостерин и его производные ≈ в витамины группы D ( кальциферолы ).
Википедия
Провитамины — биохимические предшественники витаминов.