Википедия
Просфорник
Просфо́рник — благочестивый сотрудник монастыря или храма, часто, — клирик , занимающийся выпечкой различных про́сфор , хлебов для литии и артосов . Во время приготовления просфор, просфорник обязан читать молитвы и не отвлекаться ничем другим. Чем дольше и усерднее промешивается тесто, тем качественнее получаются просфоры из него.
В женских монастырях и в бедных приходах просфоры выпекаются просфо́рнями (просфо́рницами) — устар. про́свирницами, про́свирнями. Актом московского собора 1551 года к этой должности допускаются вдовицы или девственницы не моложе 50 лет. Тем же собором просвирням было запрещено что-либо приговаривать во время работы по выпечке просфор, кроме молитв.