Большая Советская Энциклопедия
Резак (Falcaria), род многолетних, дву- или однолетних трав семейства зонтичных. Листья тройчатые, дваждытройчатые или цельные, кожистые, с хрящеватыми остропильчатыми режущими краями (отсюда название). Зубцы чашечки заметные; лепестки белые. Плод продолговатый, сжатый с боков. 4≈5 видов, в умеренном поясе Евразии и в Северной Африке. В СССР 2≈3 вида. Р. обыкновенный (F. vulgaris, прежде F. sioides) встречается по сухим лугам, опушкам, склонам, степям, вдоль дорог, по парам, залежам, а также как сорняк в посевах, преимущественно яровых культур; растет почти по всей Европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. В южных районах служит пастбищным кормом главным образом для овец и верблюдов. Молодые листья в отваренном виде используют как приправу и овощ; семена употребляют подобно тмину.