Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
солодеть
солодею, солодеешь, несов. (к осолодеть и к насолодеть) (обл.). Подвергаясь легкому сахарному брожению, превращаться в солод. Хлеб прорастает в копнах и солодеет (т. е. в зернах образуется солод).
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
солодеть
несов. неперех.
Превращаться в солод.
Приобретать сладковатый вкус при легком брожении.