Энциклопедический словарь, 1998 г.
в геодезии - во всех ее точках потенциал силы тяжести имеет одинаковое значение. Уровенная поверхность гравитационного поля Земли совпадает со средним уровнем воды Мирового ок.
Большая Советская Энциклопедия
в геодезии, поверхность, во всех точках которой потенциал силы тяжести имеет одинаковую величину. Направление нормали к У. п. совпадает с направлением силы тяжести, т. е. с линией отвеса. Примером У. п. является поверхность жидкости, находящейся в равновесии. У. п. гравитационного поля Земли, совпадающая со средним уровнем воды в океанах, называется геоидом и принимается за математическую поверхность Земли, или «уровень моря», от которого отсчитывают высоты точек земной поверхности. Форма У. п. весьма сложна и зависит от внутреннего строения Земли.
Википедия
Уровенная поверхность в геодезии — поверхность, всюду перпендикулярная отвесным линиям .Это поверхность мирового океана. С точки зрения механики, уровенная поверхность есть поверхность равного потенциала силы тяжести и представляет собой фигуру равновесия жидкого или вязкого вращающегося тела, образующегося под действием сил тяжести и центробежных сил .