Причина наличия солонки на столе

Причина посещения солонки во время еды

Недостаточная солёность

«... - на столе, пересол - на спине» (посл.)

«... — на столе, пересол — на спине» (посл.)

На столе, пересол на спине

Недостаток соли в еде

… — на столе, пересол — на спине (посл.)

Недостаточно соли в еде

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова. Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
м. Недостаточная соленость.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
недосола, мн. нет, м. Недостаточная соленость, слабый засол. Недосол на столе, а пересол на спине. Пословица (за то, что кушанье недосолено, можно не взыскивать, так как можно досолить при еде, а за пересол взыскивают).