помадка в словаре кроссвордиста
помадка
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
помадки, ж.
только ед. Уменьш. к помада.
преимущ. мн. (ед.-собир.). Сорт конфет из сахара и фруктовых соков с прибавлением картофельной муки. Купить помадок к чаю. Кило помадки.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-и, ж. Сорт мягких конфет. Фруктовая, сливочная п.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж.
Сорт мягких душистых фруктовых конфет.
Отдельная конфета такого сорта.
Википедия
Пома́дная ма́сса (пома́дка) — уваренный сахаропаточный сироп , быстро охлаждённый до температуры 35-40° и размешанный на большой скорости в помадосбивальной машине. При сбивании в перенасыщенном сиропе происходит кристаллизация сахарозы . Готовый продукт состоит из мелких сахарных кристаллов и межкристалльного сиропа.
Помадная масса сильно разнится по консистенции — от жидких, тягучих видов с большим содержанием патоки (до 25 %) до твёрдого ломкого продукта, который получают из менее влажного сиропа с небольшой примесью патоки (от 2 %). Используется главным образом для производства неглазированных конфет и для украшения тортов .
В зависимости от присутствия молока различают три основных вида помадной массы:
- Помада сахарная — из сахаропаточного сиропа без добавления молока.
- Помада молочная или сливочная — на основе сахаропаточного сиропа с небольшим или средним добавлением молока или сливок .
- Крем-брюле — сахаропаточный сироп с высоким содержанием молока или сливок после прохождения тепловой обработки, которая даёт продукту коричневый оттенок и привкус топлёного молока .
Для улучшения вкуса и консистенции в помаду часто добавляются сыпучие продукты ( соевая мука , паточный крахмал , какао-порошок , дроблёные орехи), а добавление в сироп фруктово-ягодного сырья даёт фруктовую помаду. Ароматная помадка на фруктово-молочной или фруктово-сливочной основе с дроблёными орехами называется шербетом .
Более длительная кристаллизация сахара без перемешивания приводит к образованию кандиса .
Примеры употребления слова помадка в литературе.
А вон, чернослив моченый, россыпи шепталы, изюмов, и мушмала, и винная ягода на вязках, и бурачки абрикоса с листиком, сахарная кунжутка, обсахаренная малинка и рябинка, синий изюм кувшинный, самонастояще постный, бруски помадки с елочками в желе, масляная халва, калужское тесто кулебякой, белевская пастила.
Одна ее внешность обращала библиографа во всеобщее посмешище, а аппетит этой дамы требовал от мистера Эймза совершенно несовместимых с его достатком трат -- главным образом на булочки, миндальное печенье, помадки, мороженое, карамель, шоколад, пирожки с повидлом и более всего на меренги, которые она поглощала в баснословных количествах.
Магазин уже был закрыт, но продавщица винного отдела жила неподалеку, кладовщик сбегал к ней, она отпустила ему в форточку пол-литра белого, бутылку вермута и кулечек помадки.
Он ненавидит свою жену, жена ненавидит его, ненавидит всех мужчин, а он, кондитер, любит женщин, славит их тело, их сердце, их губы, иногда его меланхолия доходит до неистовства, а она слушает все это и взвешивает маргарин, растворяет шоколад, взбивает крем из приготовленной им смеси и выкладывает ложечкой помадку и пралине.
В первый раз это случилось, когда пророк зашел в продуктовый магазин и среди нарядных витрин, пластмассовых бутылок с цветными ядовитыми напитками закупил большое количество конфет в разнообразных обертках, указывая пальцем на горки помадок, соевых батончиков, шоколадок, искусственных трюфелей, чьи фантики были нарядные, словно елочные игрушки.
Источник: библиотека Максима Мошкова