провансаль в словаре кроссвордиста
провансаль
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
провансаля, мн. нет, м. (кулин.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. Путешественник... ел салат из крабов с провансалем. Федин. (Букв. соус, сделанный по-провансальски, фр. а la provenзale, от названия области во Франции Provence.)
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
.
-я, м. Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [первонач. с прованским маслом].
неизм. С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей. Салат п. Капуста п. (квашеная капуста с маслом и приправами).
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
-
м.
Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.
Кушанье, род салата под таким соусом.
прил. неизм. Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.
Примеры употребления слова провансаль в литературе.
Тертый суп Контес, Форель а ля Морнэ, Говяжье филе по-неаполитански, Фрикадельки из дичи по-венски, Мусс из гусиной печенки а ля Тревиз, Шербеты, Жареные перепелки с гренками, Салат под соусом провансаль, Зеленый горошек по-английски, Мороженое, маседуан, фрукты, Пирожные, Печенье с пармезаном.
Ужин один и тот же у всех: закуска, осетер провансаль или салат оливье, индейка жареная, мороженое и фрукты.
Военный, честный вояка, с усами, стоячими, как у пумы, отрыжки не прячет, салфетки не развернул, провансаль ножом подбирает.
Борис въехал во двор и остановился напротив большого окна столовой, за которым видны были собравшиеся вокруг стола остатки градовского клана: седовласый печальный патриарх, все еще прямая и гордая бабушка Мэри, все еще молодая и красивая и донельзя стильная со своей вечной папиросой поэтесса Нина, ну и Агаша, совсем уже как бы утратившая понятие возраста и все хлопочущая вокруг стола в постоянном монотоне и все с тем же репертуаром, коим мы потчевали читателей двух предыдущих томов: пирожки, капусточка провансаль, битки по-деревенски.
Соус провансаль, - поправляет его Данилов, а отведав желтое кушание, принимается расхваливать хозяйку как всегда искренне и шумно.
Увы, мой юный друг, - пророкотал Лерой, - дальше селедки ваши познания в ихтиологии не продвинулись ни на йоту, да и то опасаюсь, что ассоциируются они в основном с соусами и заливками, как-то: провансаль, луковый, винный, имбирный, тминный.
Источник: библиотека Максима Мошкова