цедра в словаре кроссвордиста
цедра
- Одежка апельсина
- Кожура апельсина
- Верхний слой корки цитруса
- Корка лимона
- Апельсиновая шкурка
- Кожура лимона
- Верхний слой апельсина
- Корка цитрусовых
- Верхний слой лимонной корки
- Шкурка лимона, стертая в порошок
- Корочка лимона
- Кожура цитрусового плода
- Оболочка мандарина
- Цитрусовый "мундир"
- Цитрусовый мундир
- Переведите на итальянский язык «цитрон»
- Кожура померанца
- Этот верхний слой корки цитрусов добавляют и в свекольники, и в заливное, и в кексы
- Корка апельсина
- «Цитрусовый мундир»
- Верхний слой корки цитруса, а также такая высушенная и размельчённая корка, употр. как пряность
- Кожура цитрусовых
- Высушенная и измельченная корка, употребляемая как пряность
- Верхний слой корки цитруса, в высушенном виде употребляемая как пряность
- Верхний слой лимонной или апельсиновой корки
- Наружный окрашенный слой кожуры цитрусовых (апельсина, лимона и других), содержащий эфирные масла
- Оболочка апельсина
- "цитрусовый мундир"
- Переведите на итальянский язык "цитрон"
- Корка цитруса
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
цедры, мн. нет, ж. (от ит. cedro - лимон). Размельченная лимонная или апельсиновая корка, употр. как пряность.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-ы, ж. Верхний слой корки цитруса, а также такая высушенная и размельченная корка, употр. как пряность. Апельсинная, лимонная ц, I) прил. цсдро-вый, -ая, -ое.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ж.
Наружный окрашенный слой кожуры плодов цитрусовых.
Размельченная апельсиновая или лимонная корка, употребляемая как пряность.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
ЦЕДРА (от итал. cedro - цитрон) наружный окрашенный слой околоплодника цитрусовых (апельсина, лимона и др.). Содержит эфирные масла, обусловливающие запах плодов. Используют в пищевой промышленности, кулинарии.
Большая Советская Энциклопедия
(от итал. cedro ≈ цитрон), наружный окрашенный слой околоплодника растений семейства рутовых (апельсина, лимона, померанца и др.). В Ц. расположены железистые вместилища, содержащие эфирные масла, которые обусловливают аромат плодов. Ц. используют в кондитерском и ликёро-водочном производствах.
Википедия
Це́дра — наружный окрашенный слой околоплодника плодов различных цитрусовых ( флаведо ) — померанца (Citrus aurantium), лимона (Citrus limonum), апельсина (Citrus sinensis), мандарина (Citrus nobilis) и грейпфрута .
В нём расположены железистые вместилища, содержащие эфирные масла , которые обусловливают аромат плодов. Цедру используют в кондитерском и ликёро - водочном производствах. Цедра имеет горьковато-сладкий фруктовый аромат, чуть приторный вкус.
Для использования в кулинарных целях цедру отделяют от подстилающего её белого рыхлого слоя, после чего сушат и смалывают в порошок. Цедра считается готовой, когда становится хрупкой. Сушить все виды цедры следует, разложив тонким слоем на плоской тарелке, в течение двух — трех дней при комнатной температуре, ежедневно переворачивая.
В зависимости от плодов, с которых она снимается, различают лимонную , апельсиновую , померанцевую , грейпфрутовую и другие виды цедры. Все разновидности принадлежат к слабым, мягким пряностям , поэтому могут употребляться в более значительных дозах, то есть не долями грамма, а граммами. Мерилом нормы при этом должен быть вкус — появление горьковатого привкуса при переходе границы допустимого.
В кулинарии чаще остальных используется лимонная цедра. Её добавляют в блюда из мяса , рыбы , птицы , фруктов , овощей . Входит она и в состав супов – как холодных ( окрошки , свекольника), так и классических . Невозможно представить без цедры и различные десерты и выпечку: булочки, бисквиты, кексы, шарлотки, манники, сладкие пудинги, мороженое.
Апельсиновая и мандариновая цедра применяется для придания аромата десертам, сладким соусам и кондитерским изделиям. Грейпфрутовая цедра используется гурманами в тех же блюдах, что и лимонная, но придает блюдам более сильный, тонкий аромат.
Померанцевую цедру помимо сладкой выпечки добавляют в блюда из творога и риса, к мясному фаршу. И, конечно, все виды цедры используются для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, варенья, компотов, киселей, желе.
Все чаще цедра используется в быту: для избавления от запаха в микроволновой печи, очистки и придания блеска металлическим поверхностям, стеклам, разделочным доскам. Известно также, что запах лимонной цедры отпугивает насекомых.
В косметических целях цедру применяют для смягчения кожи на ногах, в качестве скраба, как средство для борьбы с ломкостью ногтей и кровоточивостью десен.
Примеры употребления слова цедра в литературе.
Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок.
Закипевшую смесь молока, воды и сахара завариваем разведенным в холодной воде картофельным крахмалом, даем закипеть и добавляем половину столовой ложки мелко-мелко нарезанной цедры.
С последним боем, ровно в пять, он появился снова, и контора, словно по волшебству, наполнилась благоуханием джина с лимонной цедрой.
Источник: библиотека Максима Мошкова